"Cosa fai nella vita? L'attrice! Si, ma di lavoro?...la cameriera...
Nasce in questo modo il progetto Waitresslab, grazie all'incontro fortuito di tre danzatrici e due attrici trovatesi per caso a fare le cameriere nello stesso locale.
La Cantina Latina Picaflor si trasforma una volta al mese in spazio teatrale per tutti quelli che hanno voglia di vedere cosa succede se danza e teatro escono dai luoghi convenzionali."